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地 址：湖南省郴州市北湖區(qū)華塘塔水天調(diào)工業(yè)園
行業(yè)動態(tài)
餐飲、火鍋用純雞油的特殊性
發(fā)布日期:2018/10/16 15:38:22
餐飲、火鍋用純雞油是一種天然調(diào)味料(天調(diào))。可分為清香雞油、濃香雞油、雞油。
一．餐飲、火鍋用純雞油（清香雞油、濃香雞油、雞油)工藝：
餐飲、火鍋用純雞油天調(diào)TC009是選用優(yōu)質(zhì)肉雞的雞板油為原料，采用濕法精制技術(shù)，經(jīng)高壓蒸煮、抽出分離、真空濃縮等生產(chǎn)工藝精制而成的純天然調(diào)味料，又稱食用雞油或純天然雞油。餐飲、火鍋用純雞油最大限度保留了雞脂風(fēng)味，具天然濃郁的雞脂香味，口感圓滑真實，細(xì)膩柔和，具有良好的氧化穩(wěn)定性和較長的貨架期。
二. 餐飲、火鍋用純雞油（清香雞油、濃香雞油、雞油）產(chǎn)品特殊性：
1、雞油風(fēng)味純正、濃郁、雞香持久。
2、滋味醇厚，回味綿長。
3、過氧化值低。
4、酸價低。
三. 餐飲、火鍋用純雞油（清香雞油、濃香雞油、雞油）用途：
用于烹飪、火鍋、雞精、香辣醬、火鍋料、家庭調(diào)味原料等調(diào)味品，方便面湯料、各式湯料、肉類及水產(chǎn)品加工品、休閑及膨化食品、餅干等生產(chǎn)中，賦予產(chǎn)品純正、濃郁、鮮美的雞肉風(fēng)味和滋味。
四、餐飲、火鍋用純雞油（清香雞油、濃香雞油、雞油）分類：
1、純雞油：純正的雞脂香氣和滋味。天調(diào)TC008
2、清香雞油：完美的白切雞風(fēng)味和滋味。天調(diào)TC006
3、濃香雞油：濃郁醇厚鮮美的雞風(fēng)味。天調(diào)TC009
五、餐飲、火鍋用純雞油（清香雞油、濃香雞油、雞油）用量: 2～20％（以成品計）
六、餐飲、火鍋用純雞油包裝: 18千克/桶，密封包裝
七、餐飲、火鍋用純雞油存放條件: 密封干燥陰涼通風(fēng)處。
八、餐飲、火鍋用純雞油天調(diào)TC009保質(zhì)期: 18個月（注意：開封后應(yīng)盡快用完，一次未用完應(yīng)密封包裝好）。